CORE A CORE - Cellino San Marco (BR)

Via Berlinguer, 41

Tel: 0831617503 - 3421255432

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A molti probabilmente Cellino san Marco non ricorda null'altro che Albano Carrisi. Eppure in questo piccolo paesotto al confine tra le provincie di Brindisi e Lecce, è possibile ritrovare un autentico angolo partenopeo.

E' qui che Giacinto, dopo essere cresciuto a Napoli e poi emigrato in Puglia, ha scelto di impiantare la sua bella attività.

Core a Core è tra le pochissime pizzerie in Puglia ad essere membro dell'AVPN (Associazione Verace Pizza Napoletana), l'organo ufficiale che ha come fine la tutela e valorizzazione della vera pizza napoletana. Questo è certamente garanzia di poter mangiare una pizza di alta qualità.

Appena entrati nel locale, ci si ritrova subito dinanzi al bancone e al relativo forno, rigorosamente a legna. Al di sopra di questo primo ambiente, è posizionato un soppalco sul quale trovano posto 6/7 tavoli (è qui che noi ci accomoderemo).

 

Al piano terra si trova un'altra sala, più ampia e luminosa.

I tavoli sono apparecchiati in modo abbastanza spartano, con tovaglia e tovaglioli in carta.

Il menù offre una scelta abbastanza ampia di antipasti, primi e secondi piatti, sia di terra che di mare. Naturalmente la nostra attenzione si concentra sulle pizze, per le quali il pizzaiolo propone numerose alternative, dalle più classiche, a quelle più elaborate ed originali. La nostra scelta ricadrà su 'A 'mpicciosa (pomodoro, mozzarella, crescenza, crudo, rucola e grana) e su 'A siciliana (pomodoro, mozz. di bufala, scamorza, melanzane fritte e salsiccia fresca). Da bere scegliamo una birra Heineken ed una Fanta.

Nel frattempo decidiamo di ordinare della frittura, optando per delle patatine fritte e per i panzerotti napoletani, dei semplici crocchetoni ripieni con cubetti di mozzarella di bufala. Non male, ma ci sono stati serviti non abbastanza caldi.

L'attesa per avere le pizze purtroppo sarà abbastanza lunga, circa 45/60 minuti. Capisco che di sabato sia cosa molto ricorrente, ma continuo ad essere sempre convinto che se si vogliono avere tanti tavoli e clienti, sidebba anche aumentare proporzionalmente la dimensione del forno ed il personale che lavora alla preparazione delle pizze.

Fortunatamente il disappunto per l'attesa, viene ampiamente ripagato dalla eccezionale visione delle nostre pizze.

Meravigliosa! Credo che non possa esistere altro aggettivo per descrivere questa pizza. L'impasto è eccezionale, lievitato magistralmente e cotto alla perfezione. Il cornicione è alto e sofficissimo: se appartenete alla categoria di chi solitamente lo scarta, vedrete che con questa pizza non sarà la stesa cosa...

Il condimento è dosato nelle giuste quantità ed i sapori sono perfettamente bilanciati. 

Siamo arrivati alla fine della pizza, strapieni e totalmente appagati dalla fantastica esperienza provata dalle nostre papille gustative...

Il conto pagato (27,00 Euro) è risultato pienamente in linea con i prezzi medi solitamente riscontrati (coperto 1€, pizze 6.50€ ciascuna, Heineken 66 cl 3.50€, fanta 2.50€, patatine 3€, panzerotti 1,50€ ciascuno).

Considerazioni finali: questa pizza è eccezionale... davvero! Allo stesso tempo però, crediamo che un prodotto di altissima qualità qual'è la pizza realizzata da Giacinto, meriti di essere affiancata da un servizio all'altezza (tempi d'attesa innanzitutto) e da piatti di contorno adeguati ai livelli della tradizione culinaria partenopea.

NB: A seguito della segnalazione che potete leggere tra i commenti qui di seguito, abbiamo contattato la segreteria di AVPN. Ci hanno prontamente risposto che Core a Core non è una loro affiliata. Ne prendiamo atto e ci scusiamo per l'inesattezza detta nella nostra recensione! A presto...