Via
Morelli, 12 (centro storico)
Tel:
0804312855
Quando
arrivi a Locorotondo, vieni subito accolto dalla bianca facciata del
centro storico. Ed è proprio nel suo intricato dedalo di viuzze che
si trova "Quanto Basta".
Era
da un po' che volevamo andarci, ma gli ultimi tentativi erano sempre
andati a vuoto. Il locale è molto piccolo, conterrà non più di una
cinquantina di coperti e riuscire a trovare un tavolo libero di
sabato sera è impresa assai ardua. Noi alla fine ci siamo riusciti
chiamando nel primissimo pomeriggio. Chiediamo un tavolo per le
21.30, ma ci viene risposto che se ne sarebbe liberato uno non prima
delle 21.45/22.00.
Ci va bene e accettiamo.
Arriviamo
in pizzeria intorno alle 21.50, quindi perfettamente in linea con
quanto prefissato. Entriamo e subito ci viene incontro un giovane
che, dopo averci indicato il nostro tavolo, con fare seccato ci
rimprovera per il ritardo, perché riteneva che la prenotazione fosse per le 21.30. Evidentemente la ragazza con cui avevo parlato al
telefono, doveva avere le idee un po' confuse. Ed altrettanto
evidentemente, l'accoglienza è stata tutto tranne che accogliente.
Vabbè!
Fortunatamente
l'atmosfera nel locale è gradevolissima, e questo contribuisce a
farci subito rilassare. Le luci sono soffuse, basse al punto giusto.
Gli arredi sono molto rustici, ma assolutamente non banali. Le pareti
sono interamente in pietra viva. Insomma, credo che ambientazione
migliore non possa esserci per una pizzeria che si trova nel centro
storico di un borgo della Valle d'itria.
Ogni
dettaglio è perfettamente curato, tutto rimanda ad un gusto
tipicamente locale.
La
scelta che il menù offre, è esclusivamente incentrata su pochi e
semplici antipasti e naturalmente sulla pizza, la cui varietà
(ognuna ha un nome che rimanda alla cultura popolare e contadina) è
arricchita dalla possibilità di optare per l'impasto con farina di
farro o kamut.
Noi
sceglieremo una "bufala con olive" ed una "Philadelphia,
speck e rucola". Da bere, due bionde alla spina che ci vengono
servite con boccale ghiacciato.
Il
tempo che abbiamo dovuto attendere per essere serviti, è stato
assolutamente contenuto (è vero anche che, visto il bassissimo
numero di coperti, non ci saremmo potuti aspettare altro).
Diciamo
subito che la pizza è buona. Probabilmente buonissima, per chi non
ricerca una lievitazione tipicamente "napoletana".
Secondo
noi, nonostante sia ben lievitata e cotta altrettanto bene, non
raggiunge quel livello di morbidezza che tanto ci piace. Abbiamo
trovato che il cornicione in alcuni punti fosse un po' troppo
croccante. Sicuramente non può essere ritenuta una pizza di tipo
napoletano.
Il
condimento di entrambe le pizze era fresco, di buon sapore e ben
bilanciato.
Concludiamo
con qualche breve considerazione sul servizio ricevuto e sul conto
pagato.
Purtroppo,
per tutto il tempo della nostra permanenza, nulla è stato fatto per
cercare di rimediare all'episodio spiacevole di inizio serata. Tanto
il ragazzo che ci aveva "accolto", quanto il resto del
personale (credo tutti parenti tra loro), si sono posti in modo
troppo freddo e distaccato.
Il
conto invece ci ha piacevolmente colpito. Con una decina di euro a
testa, abbiamo mangiato una buona pizza, in una bellissima location.
Seppur
tra luci ed ombre, "Quanto basta" si conferma una delle
pizzerie da tenere in considerazione nel nostro territorio.
NB: Le foto sono scure per via delle luci soffuse presenti nel locale.
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