LA LIVORNESE - Taranto

Via Mazzini, 148

Tel: 3893475400 

Fino a non molti anni fa, per me La Livornese equivaleva a dire esclusivamente maritozzi con la panna...

Poi una sera, un amico mi disse: "andiamo, assaggia la pizza in teglia e vedrai che non te la dimenticherai più!". 

La Livornese è una vecchia e modestissima pasticceria/pizzeria che da più di mezzo secolo occupa un piccolo locale, in una popolare via del centro di Taranto. A dispetto del nome, le sue origini sono da ricercare nella romanità più autentica (pizza in teglia, maritozzi, ecc). 
Un paio di anni fa, il locale ha subito un leggerissimo restyling, che però non ne ha stravolto la sua identità del tutto "casalinga". Appena si varca la porta di accesso, si trova subito sulla sinistra il bancone della pasticceria, e sulla destra il banco del pizzaiolo con il forno a legna. Più avanti si trovano i pochi tavoli, che garantiscono non più di una quarantina di coperti (vivamente consigliata la prenotazione durante il fine settimana!). Questi sono apparecchiati nel modo più spartano che si possa immaginare: tovaglia a quadri usa e getta, tovaglioli di carta posati al centro e bicchieri con il marchio della storica birra tarantina.

Il menù, scritto interamente a mano, è conferma della rusticità del locale

Per ogni pizza, è riportato il prezzo della versione normale e quello del tipo in teglia. In attesa della pizza (che a volte è davvero lunghissima, a causa del servizio d'asporto e della eccessiva "calma" dei pizzaioli!) è possibile ordinare esclusivamente della comunissima frittura. La scelta delle bevande è limitata ad acqua, bibite gasate e birra nazionale.

Le pizze che scegliamo sono una "salame e scamorza" ed una "bufala con olive", entrambe ovviamente in teglia.

Quella che ci arriva, è una pizza che nulla ha che vedere con quello a cui siamo abituati. Il cornicione non esiste. Il condimento ne ricopre ogni centimetro. La cottura, eseguita in teglia tonda (la stessa che viene utilizzata per la focaccia tipica pugliese), è caratterizzata da una crosticina croccante e a volte un po' bruciacchiata, che conferisce un sapore unico.

Ogni boccone ti riempie la bocca allo stesso modo, non esistono angoli poco conditi. Mangiare la "teglia" della livornese è una esperienza unica, irreplicabile. E' un'orgia di sapori!

Il condimento è talmente abbondante, da riuscire a camuffare lo spessore della base. L'impasto utilizzato, è lo stesso della pizza classica, ma viene steso in uniformemente nella teglia nera, debitamente unta con abbondante olio. Riuscire a mangiarla tutta, è un'impresa che a molti spesso non riesce...

Purtroppo i maritozzi erano terminati e questo non ci ha permesso di testare se la loro proverbiale bontà, sia rimasta immutata ancora oggi.

Il conto che riceviamo, non è alto (20 Euro: coperto 2 x 1€, Raffo 66cl 2.5€, Fanta 1.5€, Bufala con olive 7.5€, scamorza e salame 6.5€). Ma per un posto così esageratamente spartano, e per un servizio praticamente inesistente (anche se non scortese), riteniamo che probabilmente sarebbe stato più giusto pagare qualcosa in meno.

Ah, dimenticavo... armatevi di contanti, perché qui non è possibile pagare con alcun tipo di bancomat o carta di credito!